Frittelle di Mele e uvetta dal Trentino

Il Carnevale quest’anno è ancora lontanissimo ma nelle vetrine di tutte le pasticcerie vediamo già crostoli e frittole in abbondanza!

Ed io, da oggi a martedì grasso, vi proporrò diverse ricette legate a questa coloratissima festa, provenienti da tutta la Mitteleuropa.

Oggi vi voglio portare in Trentino Alto Adige, preparando le loro frittelle di mele! Morbidissime e super veloci da preparare!

INGREDIENTI

50 gr burro

350 gr farina

80 gr zucchero

150 gr latte

1 uovo

Scorza limone

½ bustina lievito in polvere

Pizzico sale

1 mela Golden

80 gr uvetta

Grappa

Olio di semi di arachidi

Zucchero a velo

Il procedimento è molto semplice, in particolar modo se avete a disposizione un mixer capiente e abbastanza potente!

Se avete questa fortuna basterà inserire nel boccale in successione la scorza del limone, il latte, la polvere lievitante, il burro semi sciolto, l’uovo, lo zucchero ed il sale.

Poi, poco alla volta, dovrete aggiungere la farina. Se l’impasto inizia a diventare troppo denso ed il mixer comincia a faticare, trasferitelo in una ciotola e via di olio di gomito! Amalgamate la farina con molta cura utilizzando un mestolo, stando attentissimi a non formare grumi!

Aggiungete ora l’uvetta precedentemente ammollata nella grappa, oppure nell’acqua tiepida se preferite non utilizzare alcol.

Tagliate la mela a cubetti piccoli ed unite anch’essa all’impasto.

Versate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola e portatelo alla temperatura di 180°.

Con l’aiuto di due cucchiaini formate delle piccole quenelle e fatele scivolare una ad una nell’olio.

Ruotate le frittelline in modo che si colorino uniformemente da tutti i lati. Mi raccomando devono essere dorate non scurissime!

Man mano che saranno pronte fatele scolare su della carta paglia, spolverate con dello zucchero a velo e servitele calde...morbide, profumate e buonissime!

Silvia Policardi