Frittelle di sambuco

Profumo di fiori, estate in arrivo!

Se c’è una cosa che amo di questo mese è il profumo inebriante dei fiori di sambuco, arbusto che cresce spontaneo accanto a corsi d’acqua e in mezzo ai prati. Fate attenzione, prima di un temporale, quando c’è quel silenzio incantato, in quei momenti il suo profumo si intensifica e si diffonde nell’aria, in tutta…

Vellutata di asparagi, tuorlo croccante e cialdine di bacon

E’ il re degli ortaggi in questa stagione e quando l’ho visto tra i coloratissimi banchi dell’ortofrutta di Eataly non ho resistito! Ma come prepararlo in modo originale, un po’ diverso dal solito? Oggi vi  propongo una ricetta semplice ma d’effetto! INGREDIENTI per 4 persone 800 gr asparagi bianchi 40 g burro 1 l brodo…

La Kremna Rezina

Dolcezza tipica della città di Bled

Se siete mai stati a fare una passeggiata lungo le romantiche sponde del lago di Bled, sicuramente vi sarete imbattuti in qualche manifesto che riporta l’immagine di questa celebre torta. Ogni volta che visito questo posto magico, dopo una remata in barca, una salita al castello ed una zuppa di pesce in riva al lago,…

IL Kaiserschmarren

Dall’Austria un dolce da re

Oggi  scrivo di una ricetta che profuma di ricordi d’infanzia, di zucchero a velo e di aria di montagna… Oggi vi racconto del Kaiserschmarren! Mai assaggiato? E’ uno dei dolci austriaci più famosi, diffuso in tutta l’area dell’ex Impero. La storia precisa della sua creazione non si conosce bene, ma esistono diverse leggende. Si narra…

Vellutata d’Aglio orsino o Bärlauchsuppe

Il verde della Primavera

Oggi vi propongo una ricetta di stagione che vede come protagonista una piantina spontanea molto amata soprattutto nei paesi di lingua tedesca, l’Aglio Orsino, Allium ursinum. Si raccoglie prevalentemente nel sottobosco, qui da noi in Friuli Venezia Giulia è possibile trovarlo lungo gli argini, in prossimità di corsi d’acqua. E’ una pianta che fa bene…

Kärntner Kasnudel: i ravioli Carinziani.

Un primo piatto anche per vegetariani!

Oggi vi porto in Carinzia, la regione austriaca con capoluogo Klagenfurt am Wörtersee, che ha saputo mescolare il meglio della cultura austriaca, italiana e slovena. Visto che l’altra settimana vi ho parlato dei Cjarsons “ravioli” della Carnia, ho pensato di oltrepassare il confine per presentarvi quelli differenti dell’Austria i Kärntner Kasnudeln! Vi propongo un piatto tradizionale…

I Cjarsons : ricetta della Carnia

Una delizia della tradizione

Oggi vi porto in Carnia, tra le montagne ed i prati verdi, pieni di erbe aromatiche profumatissime ad assaporare i Cjarsons! E sono proprio loro, insieme alla ricotta, magari di malga,  ingredienti fondamentali della meravigliosa ricetta che vi propongo oggi: i cjarsons o cjalsons. Sono uno dei piatti più poveri della tradizione carnica: si tratta…

La pinza Triestina

Dalla tradizione Pasquale, il dolce più amato.

Dolce tipico del Friuli Venezia Giulia che assomiglia ad un morbido pan brioche, non troppo dolce, né troppo salato. Tradizione vuole che un tempo le donne preparassero una gran quantità di pinze nelle proprie case ed il giorno di Pasqua e di Pasquetta lo portassero , munite di cartellino per distinguerle, ai fornai del paese…

Kugelhupf

Dalla nostra vicina Austria, una delle merende più buone

Questo dolce, amato in passato anche dall’Imperatore  Francesco Giuseppe,è  un classico della tradizione austriaca. Si narrano diverse leggende sulla sua nascita: la più credibile è quella che lo vede come dono per i frati cappuccini che entravano in convento; chiamato ‘cuculla offa’, il cappuccio del frate, trasformato poi in “gugele” e “hopf”, da qui kugelhupft…