Eccoci qui con la nostra ricettina del sabato! Oggi vi porto in Austria…e so per certo che questo piatto vi piacerà un sacco! Almeno così è parso dal sondaggio della settimana!
Sono facilissimi da preparare e particolarmente deliziosi da mangiare, mi ricordano la montagna e dei meritati pranzetti dopo lunghe passeggiate: prepariamo i käsespätzle!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr farina 00
3 uova medie
5 gr sale
50 m acqua tiepida
Acqua salata
Burro
1 cipolla a dadini
100 gr di formaggio grattugiato (io ho utilizzato la fontina)
Cipolle fritte
Prezzemolo
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendete una ciotola capiente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno impastate velocemente farina, uova, acqua tiepida e sale. Il composto deve risultare lievemente colloso, non eccessivamente liquido né troppo denso.
Non avendo a disposizione lo Spätzelhobel, ovvero la tradizionale grattugia per la preparazione di questi gnocchetti, ho utilizzato un comune schiacciapatate! Ed il risultato è stato perfetto!
Posatelo sopra la pentola piena di acqua bollente,riempitelo con l’impasto e fate scendere gli gnocchetti schiacciando poco alla volta, se non si staccano da soli aiutatevi con un coltello a lama liscia leggermente bagnata.
Quando vengono a galla, scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda.
Ora passiamo al condimento: fate sciogliere una noce di burro in una padella capiente e dorate con cura la cipolla a dadini.
Versate i vostri gnocchetti e fateli abbrustolite finché non formano una leggera crosticina.
Aggiungete il formaggio grattugiato e aspettate che si fonda e si amalgami al resto.
Aggiustate di sale e pepe e completate il piatto con un trito di prezzemolo e le cipolle fritte!
Guten Apetit!
