Primo weekend di agosto, inizia il conto alla rovescia per le vacanze..!
Ancora una settimana e raggiungerò le mie amatissime montagne…
Aspettando di respirare quell’aria fresca e pulita e di coccolarmi con qualche buon piatto tipico, preparo queste frittelline che addolciranno certamente l’attesa…!
E’ la stagione dei frutti di bosco..infatti l’ingrediente cuore della ricetta di oggi sono i mirtilli!
Ricordiamo di fare incetta di queste piccole bacche blu perchè sono ricche di vitamina A e C e di sali minerali, che conferiscono loro l’azione di antiossidanti.
Ottime per colazione oppure come dessert accompagnate da un ciuffo di panna montata!
Ingredienti per 7 frittelline
125 gr mirtilli (100 per il ripieno, 25 per accompagnamento)
70 gr farina 00
40 gr di zucchero (20 per macerare i mirtilli, 20 per il composto)
25 gr burro
½ bustina zucchero vanigliano
2 tuorli
2 albumi e 10 gr di zucchero
25 gr farina nocciole (facoltativa)
¼ bustina lievito
Sale
Lavate i mirtilli, fateli sgocciolare, aggiungete 20 gr di zucchero e passateli pochissimi minuti in padella. Lasciateli raffreddare e teneteli da parte.
Per l’impasto montate il burro morbido con gli zuccheri, i tuorli ed un pizzico di sale.
A parte montate gli albumi a neve con il rimanente zucchero.
Ora incorporate alternando lentamente le polveri mescolate (farine e lievito) e gli albumi al composto dei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungete i mirtilli ormai raffreddati.
Scaldate una nocciolina di burro in una padellina antiaderente e con l’aiuto di un mestolino iniziate a cucinare le frittelle a fuoco basso fino all’esaurimento dell’impasto.
Servitele ancora calde, accompagnate con i mirtilli rimasti ed un ciuffo di panna montata!
Buon inizio agosto a tutti!
