14 Luglio 2016

JB Restaurant: uno tra i 100 ristoranti migliori al mondo.

A Ljubljana per un fine settimana d'eccellenza.

Il ristorante JB si trova nel centro nevralgico della capitale slovena, in un bellissimo palazzo del 1920.

Il genio creativo in cucina è niente meno che Janez Bratovz, cuoco numero uno di Ljubljana.

Janez oltre a tenere le redini della cucina gestisce anche il ristorante e insieme a sua moglie Nina (manager), la figlia Nina (sommelier), e  il figlio Tomaz (Chef), forma un top team.

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La cucina di Janez segue i quattro elementi e la sua arte trova espressione dalla salinità dell’acqua, dall’amaro del fuoco, dall’asprezza dell’aria e dalla dolcezza minerale della terra.

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Ecco cosa ho assaporato al JB :

Tartara di tonno e cips al nero di seppia

Tartara di tonno e cips al nero di seppia

SASHIMI di tonno con wasabi, ginger e salsa di soia

SASHIMI di tonno con wasabi, ginger e salsa di soia

Scampi dell'Adriatico con crema di nocciola e olio

Scampi dell'Adriatico con crema di nocciola e olio

Filetto di pastinacca con asparagi e nero di seppia

Filetto di pastinacca con asparagi e nero di seppia

Ravioli di pistacchio e formaggio fresco, con fegato d'oca

Ravioli di pistacchio e formaggio fresco, con fegato d'oca

Tuorlo d'uovo d'anatra con pancetta di maiale

Tuorlo d'uovo d'anatra con pancetta di maiale

Tuorlo d'uovo d'anatra con pancetta di maiale

Tuorlo d'uovo d'anatra con pancetta di maiale

Agnello con lardo di mangalica

Agnello con lardo di mangalica

Torta di dragoncello con gelato di mirtilli

Torta di dragoncello con gelato di mirtilli

Queste incredibili portate sono state accompagnate da ottimi vini, di provenienza slovena, dalla zona della Brda alla zona del Podravje.

 

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Ora alcuni di voi penseranno che le porzioni gourmet sono troppo mignon ma vi assicuro che 8 portate di questi deliziosi piatti potranno soddisfare a pieno il vostro appetito oltre a stimolare  i cinque sensi, soprattutto la vista.

A questo punto vi chiederete quanto costa.

A questo link troverete il menù, mentre  i menù degustazione partono da 50 euro, ma l’esperienza assolutamente gratificante li merita tutti!

Vi posso assicurare che una tappa da queste parti va calendarizzata, magari per festeggiare un'occasione speciale!

Materia prima di qualità, buon gusto, servizio impeccabile e molta fantasia nella creazione dei piatti, vi porteranno nella più piacevole delle vostre serate!

Insomma anche per oggi s'è fatto tardi ed è arrivata l'ora di tornare all'hotel.

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Due passi per Ljubljana by Night ed eccoci arrivati allo Slon, per concludere con un 4 stelle magnifico nel centro della città.

Una camera accogliente e pulita, con un letto king size super confortevole mi porterà a cadere tra le braccia di Morfeo, e domani il risveglio sarà allietato da una tazza del mio caffè preferito (Qubik caffè).

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E la prossima tappa a meno di 20 minuti da Ljubljana quale sarà?

Stay tuned!

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