Una ricetta sfiziosissima tratta dal libro Food Fitness di Davide Campagna,alias Cottoaldente!
Veloce, buona, sana! Polent….no! Hummus di carote e ceci!
Come aperitivo insieme a delle verdure tagliate a bastoncino, come cena su dei crostoni di pane, è sempre delizioso!
INGREDIENTI
2 carote grandi e 2 piccole
280 gr di ceci precotti
2 cucchiai di salsa tahini (nient’altro che quel che si ottiene frullando semi di sesamo)
Rosmarino
Sale
Olio
Succo di limone
Subito accendete il forno a 180°. Pelate le due carote più grandi e tagliatele a rondelle. Tagliate a metà nel senso della lunghezza le altre più piccole. Adagiate su una teglia con carta forno, condite con olio, rosmarino ed un pizzico di sale. Infornate per 20 minuti.
A parte in un frullatore mettete solo 200 gr di ceci, la salsa tahini, il succo del limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva. A piacere un pochino di aglio!
Frullate con cura tutto. Allo scadere dei 20 minuti, aggiungete anche le rondelle di carote e continuate a frullare. Quelle lunghe serviranno per guarnire il piatto.
Liberato il forno dalle carote, stendete sulla stessa teglia i rimanenti ceci, alzate il forno a 200°, conditeli con olio, sale e rosmarino e lasciateli dentro 20 minuti finchè non diventeranno croccantissimi!
Trasferite ora il vostro hummus in una ciotola, decorate con le carotine lunghe, i ceci croccanti, qualche rametto di rosmarino ed un filo d’olio!
Colorato e sano!
