Vellutata d'Aglio orsino o Bärlauchsuppe

Oggi vi propongo una ricetta di stagione che vede come protagonista una piantina spontanea molto amata soprattutto nei paesi di lingua tedesca, l'Aglio Orsino, Allium ursinum.

Si raccoglie prevalentemente nel sottobosco, qui da noi in Friuli Venezia Giulia è possibile trovarlo lungo gli argini, in prossimità di corsi d'acqua.

E' una pianta che fa bene al palato e al corpo in quanto ricca di benefiche doti depurative, antisettiche, antiasmatiche e diuretiche.

Vi lascio qui gli ingredienti per preparare questa zuppa veramente deliziosa...

150 g di foglie di aglio orsino

mezzo litro di acqua

150 ml di latte

200 ml di panna da cucina

uno scalogno

olio di oliva q.b.

2 patate medie

sale

pepe

noce moscata

La procedura è molto semplice, otterrete una vellutata profumatissima e delicata se seguirete con attenzione questi passaggi.

Una volta lavate le foglie e fatte asciugare, tagliatele a metà, separando parte bassa con il gambo e parte alta dalla punta lanceolata.

Fate soffriggere in un paio di cucchiai di olio lo scalogno sminuzzato e la parte  bassa delle foglie di aglio tritate grossolanamente, aggiungete poi le patate tagliate a cubetti molto piccoli.

Dopo un paio di minuti di rosolatura, coprite tutto con il mezzo litro d'acqua e portate ad ebollizione, finché le patate risulteranno morbide.

Tagliate a striscioline le restanti foglie di aglio orsino ed aggiungetele al resto della zuppa.

Cuocete per pochissimi minuti,al massimo due,  in questo modo gli aromi dell'aglio resteranno freschi e dolci e si manterrà intatto il suo bellissimo colore verde.

E' arrivato il momento  di frullare bene il tutto e di aggiungere in successione il latte, la panna (a piacere..potete anche non metterla!)e la noce moscata.

Aggiustate di sale e di pepe ed infine, ingrediente segreto, mettete un cucchiaino di miele!

Servite con crostini di pane, una nevicata di parmigiano, erba cipollina sminuzzata ed un filo di olio d'oliva a crudo.

La Bärlauch Suppe è pronta per esser gustata!

Buona primavera a tutti!

Silvia