close
11 Aprile 2020

Salsa Bolzanina

Per accompagnare gli asparagi Pasquali

Non è Pasqua senza che sulle tavole compaia il re della primavera, l’asparago!

Che sia verde o bianco, impanato,gratinato, sotto forma di vellutata, buonissimo in ogni caso!...ma secondo me il miglior modo per gustarlo è in purezza, semplicemente pulito, cucinato al vapore e accompagnato da una salsina spettacolare di origine bolzanina a base di uova naturalmente!

E’ una ricetta che ho scovato sulla bellissima pagina di Stefano Cavada, alto atesino D.O.C!

Ed io qui ve la ripropongo, in tempo per sperimentarla per domenica o per il lunedì di Pasquetta!

INGREDIENTI

2 uova fresche

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di brodo (di carne o vegetale)

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Sale

Pepe

50 ml olio di semi di arachide o girasole

Erba cipollina

 

PROCEDIMENTO

Mettete le uova in un pentolino di acqua fredda e portate a bollore. Cuocete per 8 minuti dall’ebollizione. Poi immergetele subito in acqua freddissima, aiuterà a sgusciarle meglio dopo.

Tagliate a metà le uova e mettete i tuorli cotti in un contenitore abbastanza alto e stretto.

Aggiungete il brodo,l’aceto, la senape, il sale e il pepe. Con una frusta elettrica iniziate a mescolare e versate a filo poco alla volta l’olio, come se voleste fare una maionese.

Tritate ora gli albumi sodi a pezzetti piccoli piccoli e incorporateli alla salsa.

Aggiungete l’erba cipollina tritata e la vostra salsa bolzanina è pronta!

Auguro a tutti una serena Pasqua e una “grigliosa” Pasquetta, seppur in terrazza!...alla prossima ricetta!

 

Silvia Policardi 

L'articolo si trova in: 
, , ,

Condividi l'articolo

Ti potrebbe interessare anche:

Salame di cioccolata fit

Rivisitazione del classico salame ma in chiave light
Vi prego non mi mandate a quel paese, lo so che preferireste addentare un intero panetto di burro piuttosto che…
Scopri altro

Tra borghi e natura: il cammino autentico della Carnia

Scopriamo antichi sentieri, l’enogastronomia locale e l’unicità dell’Albergo diffuso di Comeglians
Ed eccoci arrivati alla conclusione del mio racconto invernale della Carnia. Siamo alla quinta uscita e come il buon Pollicino…
Scopri altro
Fontanon di Goriuda

Quattro spunti per un fine settimana alternativo lontano dalle spiagge

Ecco cosa fare e dove andare se il solleone non vi attira proprio!
Qualche giorno fa vi ho trascinati alla scoperta di alcune, e sottolineo ALCUNE, delle più belle spiagge di Slovenia e…
Scopri altro

Scampi alla Busara

Una ricetta dalle origini Dalmate e Istriane
Una ricetta tipica della città di Trieste, semplicissima ma ricca di sapore, che trova le sue origini in Dalmazia ed…
Scopri altro
1 2 3 … 114