Per questo sabato di ottobre che ricorda quasi uno di fine estate, vi propongo tre ricette facilissime e veloci per gustare la nostra amata zucca in modi differenti! Iniziamo con un’ INSALATINA SFIZIOSISSIMA!
Ingredienti:
Zucca a cubetti
Valerianella
Gorgonzola
Noci
Miele
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Lessate leggermente la zucca tagliata a cubetti in microonde. Vi consiglio di metterla in una ciotola con mezzo dito d’acqua, coprirla con pellicola trasparente e farla andare 3 minuti alla massima potenza. Scolatela e fatela saltare in padella insieme ad un filo d’olio. Disponete la valeriana, i cubetti di zucca, il gorgonzola tagliato a dadini, i gherigli di noce, condite con un filo d’olio e un giro di miele!
Un antipastino sfiziosissimo autunnale che vi fara’ innamorare!
Passo ora ad una ricetta che amo molto..l’HUMMUS, ma questa volta di ceci e zucca naturalmente! Ottimo spalmato su crostoni di pane oppure con sedano e carote tagliate a bastoncino!
Ingredienti:
300 gr ceci lessati
300 gr zucca lessata a cubetti
50 gr tahina
Succo limone
Sale
Olio d’ oliva
Paprika
Rosmarino e salvia
Frullate con cura tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.
E come si dice…dulcis in fundo! PANNACOTTA ALLA ZUCCA…!
Ingredienti:
150 gr zucca cotta frullata
50 ml latte 250 ml panna
2 fogli gelatina
1 bacello vaniglia
100 gr zucchero
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Unite il latte e la panna in un pentolino, insieme ai fogli di gelatina, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungeteci la purea di zucca e frullate con cura. Portate a bollore mescolando continuamente.
Disponete negli appositi stampini e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore. Servite semplicemente così com’è oppure ricoperta di caramello!
